蜂蜜的保质期是多久？蜂蜜有保质期吗？

          现在在市面上，我们不管购买什么包装食品，包装上都会严格的标明生产日期和有效期；因为大多数食品中都含有使食品不容易变质的防腐剂等物质，这种物质的功效都是有时间限制的；那么我们常食用的蜂蜜是否也有保质期的问题呢？
      成熟蜜（一种蜂蜜类型）是没有保质期问题的；埃及法老王中就发现了保存密封完好的蜂蜜，经历了几千年，到发掘出来之时，蜂蜜还可以食用，其保质期时长令人叹为观止；但我们为什么在日常生活中却发现买回来的蜂蜜很多都变质了呢，一般原因是因为我们食用之后，盖子可能没有盖严实，或者蜂蜜存放的环境不适宜；如果蜂蜜长期暴露在湿润的空气中受潮了，很容易发酵变质而导致无法食用，强行食用会导致腹泻甚至重毒；如果保存环境条件适宜，蜂蜜存放几年都没有问题。
蜂蜜理论上讲是没有严格的保质期的，市面上买的蜂蜜包装上都会标明生产日期和有效期，其实是因为这些在销售的蜂蜜基本上都是浓缩蜜或者加工蜜，纯度不高，都经历了人工加工与干预过程，保质期很短；根据国家相关法律食用食品必须标注保质期，因此一般将保质期标注为2年，真正的成熟蜜是没有保质期的，可以保存上千年都不在话下；蜂蜜能长期保存的原因是因为微生物，细菌等在蜂蜜环境中无法生长。

蜂蜜保质期为什么这么长呢，有三点原因起着决定性作用，一是蜂蜜的主要组成是由糖的过饱和溶液构成，内部结构的渗透压非常大，这种环境使得大多数微生物难以生存；二是蜂蜜本身是一种酸性物质，我们知道，酸性环境也是不利于微生物生存的；三是蜂蜜中本身也含有一定量的抑菌物质，这些物质可以抑制微生物的生长，前提必须是天然成熟的蜂蜜，值得注意的是蜂蜜最怕酵母菌，若保存不当而受到酵母菌的污染时很快会发酵变质，所以保存蜂蜜时必须要封严盖口，放在通风，干燥的环境中，一旦环境潮湿，且盖口没有封严，蜂蜜会吸收空气中的水分而导致发酵变质。