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蜂蜜的吃法_蜂蜜的作用与功效知识论坛

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从医学角度看蜂蜜的营养成分!

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发表于 2023-2-8 14:02:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

果糖和葡萄糖(单糖):65%至80%水分:16%至25%蔗糖、麦芽糖(双糖):5%以内酸类:有机酸(葡萄糖酸、柠檬酸)、无机酸(磷酸、盐酸、硼酸、碳酸)、氨基酸(脯基酸、赖氨酸、天门冬氨酸等17种)酶类:蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶,过氧化氢酶、磷酸酶、还原酶、类蛋白酶、脂酶等维生素类:维生素B、维生素B2、维生素B5,维生素B6、尼克酸、叶酸、维生素C、生物素、维生素K,维生素E等。维生素B族最多。矿物质:硅、镁、磷、铜、铝、铬、镍、 硼、锰、铁、钙、钠,钾、等(主要来源于花蜜,与花生长土壤相关)蛋白质:有4~7种,蜜蜂4种,花蜜3种。胶体物质:蜂蜜含有一种有由蛋白质、蜡类、戊聚糖类和无机物所组成的胶体物质。(影响蜂蜜起泡的主要物质)芳香物:醇和醛的衍生物及其相应的脂类化合物。(主要来自花蜜,少部分来自蜂蜜酿制过程)其它活性物质:色素、花粉、羟甲基糖醛、糖醇类、单宁类、树脂、以及乙酰胆碱等其它活性物质多酚类、多种活性酶、黄酮类化合物(白杨素,橙皮素、芹黄素、松属素、山奈酚、槲皮素、高良姜素、)、益生菌、酚酸(鞣花酸、咖啡酸、对香豆酸阿魏酸)、抗坏血酸、生育酚,过氧化氢酶、超氧化物歧化酶、还原型谷胱甘肽、美拉德反应中间产物、多肽类、丁酸、益生元、H2O2等近200种成分
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