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蜂蜜有生熟之分吗,各有什么功效?

网络 蜂蜜的作用与功效主治 2021年08月12日
       在日常生活中,我们购买蜂蜜时经常有人提出这样一个问题:”是生蜂蜜好“,“还是熟蜂蜜好“,它们各有什么功效,哪种蜂蜜的功效更好?今天我就来回答一下这个问题。
百花蜜图片
      其实蜂蜜没有生熟之分,只有”成熟蜜“与”未成熟蜜“之分。这里的成熟和未成熟与一般概念上的生和熟有本质区别。成熟蜜是指蜂蜜采集花粉后,加进其唾液腺分泌物装到蜂巢中,经过充分的酿造,排出水分,使蜂蜜的含水量降到20%以下,并使蔗糖充分转化为但糖类物质,使葡萄糖和果糖的总含量达到70%以上。刚采集不久的花蜜未经充分酿造,含水量在21%以上,蔗糖也未得到充分的转化,这种蜜就称为未成熟蜜;蜂蜜不像其他食品一样采用蒸,煮,煎,烤的方法进行加热熟化。自然成熟的蜂蜜是由蜜蜂在蜂箱里面酿造而成的,其营养价值最高,保质期最长,只需要经过过滤的工序,滤去蜡渣和幼虫等杂质后便可直接食用,不需要额外的任何加工就可以直接供人类食用。但有些蜂蜜如油菜蜜,荆条蜜等很容易结晶,为了便于过滤和装瓶,通常需要加热融化,在加热的过程中,如果温度超过50度,就很容易破坏蜂蜜中的营养物质,所以这种蜂蜜一般不能称为成熟蜜。
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      蜂蜜没有生熟之分,但在中药的药用价值上却分为生用和熟用两种方式。明代的李时珍在《本草纲目》中记载蜂蜜的药用功能时指出”生则性凉,故能清热;熟则性温,故能补中......”,生用是指直接服用,可治疗便秘,润肺止咳,或者作为营养滋补品强身健体,以及用于外部伤口等;熟用是指将蜂蜜炼制后,用于蜜灸,制作药丸和收膏。
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       蜂蜜的成熟度越高,蜜中的水分含量就越少,具有药用价值的营养成分含量越丰富。因此成熟度指标对于生用蜂蜜至关重要;半成熟蜜在加工过程中进行了减压浓缩工序,其治疗作用有所下降,和天然成熟蜜不能相比,这是因为在加工过程中蜂蜜中的活性物质,以及具有治疗作用的营养元素在加工过程中被破坏;如果您想购买的蜂蜜具有最佳的营养价值与治疗功效,请记得一定要购买天然成熟的蜂蜜,否则其功效会大打折扣。
   

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