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蜂蜜是怎么酿造的,酿造过程揭秘!

荆门蜂蜜网 蜂蜜百科与价格 2022年04月23日
        蜂蜜是一种营养丰富的滋补品,但它有一个与众不同的特点:纯天然,无任何人工合成成分,所以我们长期食用对身体的健康没有任何的副作用。很多人对此观点还是存在着一定的异议,下面小编就介绍下蜂蜜是怎么酿制的来为您解开这个疑惑。
蜂蜜的酿造过程
   蜜蜂采集的花蜜不是蜜,只是酿蜜的原料,还需要经过一番反复加工酿造后才能称为蜂蜜。酿造蜂蜜需要经过两个截然不同的过程:一个是物理过程,一个是化学过程。
蜂蜜的物理酿造过程
    物理过程是除去花蜜中多余的水分,一般花蜜中的水分含量在40%以上,有的高达60%以上。这种低浓度的糖溶液极适合耐糖酵母的生长,易引起发酵变质,必须经过脱水浓缩才能称为真正的蜂蜜。除去多余的水分在蜜蜂采集花蜜时就开始,当被采集的花蜜贮存在蜜蜂的蜜囊里时,蜜囊细胞就吸收了大量的水分,并通过血淋巴从马氏管进入直肠排泄体外。采回蜂巢内的花蜜不直接装满蜂房,而由内勤蜂把他们分散贮于许多巢房中,以扩大蒸发面,并通过外勤蜂在夜间开动灵巧的小翅膀,以每分钟26400次的速度,把花蜜中的水分逐渐扇除,将水分降低到18%左右,一个好的蜂群在一夜时间内,可以扇干1.5升的水分,然后逐渐集中移到巢脾的上部或边脾上,有时候蜜蜂还加高这些巢房,使之盛更多的蜂蜜。
蜂蜜的物理酿造过程
蜂蜜的化学酿造过程
    酿造蜂蜜的化学过程和物理过程同时进行。这一过程主要是使花蜜中的糖分发生变化,即当蜜蜂在采集花蜜时就分泌转化酶和定粉酶混入花蜜内,采回的花蜜被内勤蜂吮入米浪,过一会儿又吐出来,再由另外一只蜂依法吞吐,这样相互吞吐到100~240次。在这个过程中,蜜蜂不断的加入转化酶和定粉酶,并加以混匀,使蔗糖,糊精和淀粉转化为单糖。蜂巢的温度十分有利于酶的活动,花粉中的糖分在酶的作用下得到充分的转化。
蜂蜜的化学酿造过程
熟蜂蜜的的形成过程
       当花蜜经过以上两个过程的充分处理后,花蜜中的水分会降到18%左右,蜂蜜就酿造成熟了,蜜蜂把它们集中起来将蜂房装满,用蜂蜡加以封盖以备外界蜜源缺乏或寒冬时作为自己的食物食用。
熟蜂蜜的的形成过程
     以上就是关于蜂蜜是怎么酿造的过程详解,从上面的介绍可以清楚看出,天然成熟蜂蜜是一种由蜜蜂经过一些列处理后形成的,整个过程没有任何人为的痕迹,所以这也是熟蜂蜜纯天然,无污染的本质

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