蜂蜜可以放在冰箱保存吗？可以保存多长时间？

      蜂蜜中含有丰富的营养成分，还具有一定的药用功效，所以平时人们都会买几瓶回来放在家中，平时坚持适量饮用，不但能预防与治疗各种疾病，还具有强身健体，延年益寿的功效。但大量的蜂蜜保存问题确让很多人有顾虑，很多人担心蜂蜜长期放在室温下会变质，就想把它放在冰箱保存，那么蜂蜜可以放在冰箱保存吗？可以保存多长时间？

蜂蜜可以放在冰箱保存吗？
    蜂蜜是一种酸性物质，酸性环境下能抑制细菌的生长与繁殖，埃及考古学家曾经在埃及金字塔中发现一罐3000年前的蜂蜜，虽然已成块状，但没有变质，但可以供人食用，这说明蜂蜜在常温下是可以保存的，并且不容易变质。根据常识，蜂蜜在常温下能保存这么长的时间，保存在冰箱中就更不会腐败，所以蜂蜜是可以放冰箱保存的。
     蜂蜜中的主要成分为葡萄糖，果糖，约占营养成分的70%，它们有个特性，就是容易吸收空气中的水分，这样会使蜂蜜含有的水分增加，一旦水分过大，则蜂蜜就容易发酵变质，因此每次取食蜂蜜后，盖口必须封严。不管在常温下，还是放在冰箱中，都要封严盖口。
     蜂蜜放在冰箱中保存，过低的温度会使蜂蜜的葡萄糖大量析出，产生结晶的现象，很多人认为蜂蜜结晶是蜂蜜发生了变质，其实这是蜂蜜在低温环境下的一种正常表现，大家不用担心，结晶的蜂蜜在营养成分上没有任何变化，只是会让蜂蜜的味道，口感的均匀程度受到影响，所以蜂蜜结晶后可以继续放心食用。

蜂蜜放冰箱保存为什么变质？
     在上面介绍了蜂蜜是可以放在冰箱保存的，但是为什么会提出这个问题呢，第一是因为现在市面上的很多蜂蜜不是天然的纯蜂蜜，它们是由糖浆，面粉等工业加工而成的，这些蜂蜜根本不能称之为蜂蜜，还有些是半成熟的蜂蜜，所含的蜂蜜基本不具有抑菌杀菌的功效，所以这些蜂蜜根本就没有什么防腐效果，即使放在冰箱保存也容易腐败变质。如果盖口没有封严，则腐败的更快。第二盛装蜂蜜的容器对蜂蜜的品质也是有影响的，如果采用金属器皿盛装蜂蜜，则蜂蜜中的成分会与金属器皿发生化学反应而破坏蜂蜜的营养，从而使蜂蜜发生变质的现象。

蜂蜜放冰箱能保存多长时间？
    蜂蜜长时间密封放在冰箱中保存，会析出大量的葡萄糖晶体，也就是结晶现象，但对其营养功效，药用价值没有影响，只是味道，口感的均匀程度会收到影响，因此蜂蜜可以长时间，深圳几年都可以放在冰箱中保存，但现在市面上的很多蜂蜜都标注有保质期，如果超过了保质期，我建议您还是不要再食用了。

       经过上面的具体介绍，现在我们应该明确了蜂蜜是可以放在冰箱保存的，而且只要是在有效期内，是一直可以放冰箱保存，不用担心变质的问题。但这个前提条件是蜂蜜必须是天然的成熟蜂蜜，对于其他品质的蜂蜜或者盛装蜂蜜的器皿为金属器皿时，即使放在冰箱中保存，也会变质腐败。如果蜂蜜在冰箱中保存时产生了结晶现象，您只要拿出放在常温避光的地方，结晶变化变化慢慢化开，重新恢复到液态。

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