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蜂蜜可以放在冰箱保存吗?可以保存多长时间?

荆门蜂蜜网 蜂蜜百科 2021年09月08日

      蜂蜜中含有丰富的营养成分,还具有一定的药用功效,所以平时人们都会买几瓶回来放在家中,平时坚持适量饮用,不但能预防与治疗各种疾病,还具有强身健体,延年益寿的功效。但大量的蜂蜜保存问题确让很多人有顾虑,很多人担心蜂蜜长期放在室温下会变质,就想把它放在冰箱保存,那么蜂蜜可以放在冰箱保存吗?可以保存多长时间?

蜂蜜

蜂蜜可以放在冰箱保存吗?
    蜂蜜是一种酸性物质,酸性环境下能抑制细菌的生长与繁殖,埃及考古学家曾经在埃及金字塔中发现一罐3000年前的蜂蜜,虽然已成块状,但没有变质,但可以供人食用,这说明蜂蜜在常温下是可以保存的,并且不容易变质。根据常识,蜂蜜在常温下能保存这么长的时间,保存在冰箱中就更不会腐败,所以蜂蜜是可以放冰箱保存的。
     蜂蜜中的主要成分为葡萄糖,果糖,约占营养成分的70%,它们有个特性,就是容易吸收空气中的水分,这样会使蜂蜜含有的水分增加,一旦水分过大,则蜂蜜就容易发酵变质,因此每次取食蜂蜜后,盖口必须封严。不管在常温下,还是放在冰箱中,都要封严盖口。
     蜂蜜放在冰箱中保存,过低的温度会使蜂蜜的葡萄糖大量析出,产生结晶的现象,很多人认为蜂蜜结晶是蜂蜜发生了变质,其实这是蜂蜜在低温环境下的一种正常表现,大家不用担心,结晶的蜂蜜在营养成分上没有任何变化,只是会让蜂蜜的味道,口感的均匀程度受到影响,所以蜂蜜结晶后可以继续放心食用。

蜂蜜

蜂蜜放冰箱保存为什么变质?
     在上面介绍了蜂蜜是可以放在冰箱保存的,但是为什么会提出这个问题呢,第一是因为现在市面上的很多蜂蜜不是天然的纯蜂蜜,它们是由糖浆,面粉等工业加工而成的,这些蜂蜜根本不能称之为蜂蜜,还有些是半成熟的蜂蜜,所含的蜂蜜基本不具有抑菌杀菌的功效,所以这些蜂蜜根本就没有什么防腐效果,即使放在冰箱保存也容易腐败变质。如果盖口没有封严,则腐败的更快。第二盛装蜂蜜的容器对蜂蜜的品质也是有影响的,如果采用金属器皿盛装蜂蜜,则蜂蜜中的成分会与金属器皿发生化学反应而破坏蜂蜜的营养,从而使蜂蜜发生变质的现象。

蜂蜜

蜂蜜放冰箱能保存多长时间?
    蜂蜜长时间密封放在冰箱中保存,会析出大量的葡萄糖晶体,也就是结晶现象,但对其营养功效,药用价值没有影响,只是味道,口感的均匀程度会收到影响,因此蜂蜜可以长时间,深圳几年都可以放在冰箱中保存,但现在市面上的很多蜂蜜都标注有保质期,如果超过了保质期,我建议您还是不要再食用了。

槐花蜜


       经过上面的具体介绍,现在我们应该明确了蜂蜜是可以放在冰箱保存的,而且只要是在有效期内,是一直可以放冰箱保存,不用担心变质的问题。但这个前提条件是蜂蜜必须是天然的成熟蜂蜜,对于其他品质的蜂蜜或者盛装蜂蜜的器皿为金属器皿时,即使放在冰箱中保存,也会变质腐败。如果蜂蜜在冰箱中保存时产生了结晶现象,您只要拿出放在常温避光的地方,结晶变化变化慢慢化开,重新恢复到液态。

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