蜂蜜怎么辨别真假？这才是真正有效的方法！

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那么对市场上的假蜂蜜
真就没一点办法了吗？
浙江大学生物系统工程
与食品科学学院沈立荣教授
从蜜蜂体内腺体分泌的
真实蜂蜜的特有蛋白进行鉴别
或许可以帮助走出假蜂蜜的困局



好奇君这次的第二轮实测
就是在沈教授的实验室进行的
检测过程分两个步骤——
首先用沈教授发明的快速检测试纸初步筛选
把蜂蜜水滴到试纸上
如果是真蜂蜜
15分钟后试纸就会显现两条杠
如果是纯糖浆做的假蜜
试纸条就不会有反应



遇到掺假蜂蜜
再用质谱仪来检测这些样品


是否含有蜂蜜中特有的蛋白



实测发现
沈教授的检测结果
和国家海关某蜂蜜权威检测机构鉴定一样
甚至还更好



现有的检测方式只能测蜂蜜真假
但遇到用洋蜂蜜来代替土蜂蜜的情况
就无能为力了
而沈教授利用
蜂蜜特有蛋白
却可以分辨出其中区别
土蜂蜜又叫百花蜜

是由我国的土著蜜蜂——中华蜜蜂
采集各种山区野生植物花蜜而成的蜂蜜

由于土蜂群数量稀少
土蜂蜜产量很低

洋蜂蜜
蜜蜂是引进的西方蜜蜂
又叫意大利蜜蜂
它们主要采集连片分布
或人工种植的果树、开花作物的花蜜、产量高

因为土蜂蜜的价格是洋蜂蜜的2倍
所以不良商贩常用
洋蜂蜜来冒充土蜂蜜

好奇君送检的那6瓶蜂蜜中
惟一一瓶真蜂蜜（号称土蜂蜜）
经检测也是用洋蜂蜜来代替的